Chaque technique est présente sur des bêtes en particulier. Dans le cas du Plongeon (Rang 3) voici la liste complète des créatures possédant cette technique :
Rejeton d'Hakkar (49, Temple englouti)
Vautour putride (50-52, Maleterres de l'ouest)
Hurleur noir (50-52, Profondeurs de Blackrock)
Chasseur Bec-de-fer (50-51, Gangrebois)
Hurleur Bec-de-fer (52-53, Gangrebois)
Olm la Sage (52, Gangrebois)
Ecorchebile (52, Terres foudroyées)
Chauve-souris pestiférée (53-55, Maleterres de l'est)
Chouette du Berceau-de-l'Hiver (54-56, Berceau-de-l'Hiver)
Zaricotl (55, Terres ingrates)
Hurleur du Berceau-de-l'Hiver (57-59, Berceau-de-l'Hiver)
Rapace kaliri (60, Péninsule des Flammes infernales)
Venteroc (64-65, Nagrand)
Hibou aile-d'ombre (66-67, Vallée d'Ombrelune)
Matriarche Venteroc (66, Nagrand)
Corbeau redoutable (67-68, Les Tranchantes)
Kaliri de Skettis (70, Forêt de Terokkar)
Il faut donc pas dompter des chouettes au hasard mais LA bonne chouette. Pour ton exemple de chouette de Nagrand il y a 6 sortes de chouette à Nagrand et seules 2 d'entre elles ont le sort, il semblerait que tu te sois focalisé sur les 4 autres sortes de chouette.
Pour terminer, dans le grimoire du chasseur, section Maîtrise des bêtes, il y a un sort nommé "Connaissance des bêtes". Ce sort une fois lancé sur la cible permet de connaître les techniques possédées par la bête ciblée.